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渋谷のカフェを借りて1日だけのダイバーズ・カフェをやりました(´∀｀)
日ごろ仲良くさせていただいているダイバーのみなさまと ダイビング話しながらお料理とお酒を楽しむ会なのです。  私達スタッフも入れて24人のダイバーが集う会となりました。 お料理は元イタリア料理のシェフで現在はレストランのコンサルや 料理学校の講師をしてるダイバーのシェフさん。 実はシェフさんは偶然にも私が若かりし日（10年以上前か）背伸びして 行ったレストランの料理長をしていたのでした。 私と同じ歳なのにすごいなぁ。  年の瀬にダイビング話たっぷりしちゃってくださいな。 ここから先は長いので見たい人だけどうぞ〜(´∀｀)
いきなり反省から・・・
思うに、看板はもっとちゃんと描こうと思う。  元デザイナーが描いたとは思えない出来映え・・・(￣□￣;)!ｶﾞﾋﾞｰﾝ 仕込みはこんなカンジでした。お魚の到着が遅れたのでけっこうテンパってます。     仕込みの段階では全然想像つかなかったんだけど・・・  こうなっちゃいます！「スモークサーモンで巻いたパプリカのマリネ」 うぉーかっこいー！  マリネードしたパプリカをスモークサーモンで巻いて苺とディルを乗せてます。 マリネ液はビネガーにエルダーフラワーのジュース、ジュニパーベリーなどを 使ってます。 うう〜ん、私のマリネにはない材料だ (￣□￣;)! 同じタイミングで仕込んだ「プロシュートのブーケ仕立て」というお料理もあるの だけど、写真撮り忘れました。誰か撮った人ください。 ちなみにそれは、茹でて刻んだアスパラを生ハムで巻いてパルメザンチーズを フライパンで炙ったパリパリと薔薇の花びらを飾っています。 「バーニャ カウダ」と「ゴルゴンゾーラのカナッペ 」 。  お花はスタッフゥのマキちゃんが飾ってくれました。彩がキレイでしょ(´∀｀) 散々悩んだテーブルの配置は「稲妻型」。  どうよ(´∀｀) このお料理はなんだっけ？カニとアボカドで作られています。  ヒラメを下ろします。このエンガワを仕込みの時に食べました。ムチムチで美味。   エンガワを楽しんだ後は「ヒラメのセビーチェ」です。身の部分もプリプリっ(´∀｀)  「ペンネ・アラビアータ」絶妙なアルデンテ！  「フジリのアラビアータ」 ダイビング話もお酒もすすんでます(´∀｀)  お料理もメインに入ります。 この鯛、天然モノです。ぶっつり下ろした身をスープでサッと煮込みます。     手間掛かってます「ズッパ ディ ペッシェ」 。  う〜ん、イリュージョン。 子羊もやっちゃいます。付け合せのマッシュポテトもここで作ってます。     「仔羊のロースト」は焼き加減がジューシー。  このソースの作り方を見ておきたかったなぁ。 デザートは「ティラミス」。  これでお料理は終了でーす(´∀｀) 片付けをしながらプチ打ち上げ。ワタクシ秘蔵のシャンパンを出しました。  みなさま来てくれてホントにありがとうございました。 シェフさん素晴らしいお手並み感激しました。 スタッフゥやってくれたまーぼう＆マキちゃんありがとうね。 今度はみんなでダイビングに行こうね。 テーマ:特別な日のお料理(行事・お祝い・季節ごと) - ジャンル:グルメ |
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素敵なお料理
素晴らしいです 綺麗ですね 美味しそう ＞ryuji_s1さん
あれれ、びっくりです。ryuji_s1さんのブログよく拝見させていただいてますよ(´∀｀) 一品一品が幸せな気持ちになるお料理達でした。 Yukeycoさん
ありがとうございます いつも見ていただいてうれしいです |
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